jueves, 1 de junio de 2017

Dulce que te quiero Dulce: Isla Flotante



Aunque mi entrada es con un día de atraso, no quería dejar de compartir esta receta de nuestro Reto "Dulce que te quiero Dulce" ya que es un postre que me lleva de la mano de su sabor a la infancia. Tiempo en el que mi abuela Laura nos preparaba Isla flotante para endulzarnos luego del almuerzo.




Yo creo que hace aproximadamente 15 años que no había vuelto a probar este postre, desde la última vez que mi abuela lo hizo. En casa nadie más lo preparó y la receta de la nona se perdió o siempre estuvo en su memoria y nunca la transcribió a papel. La verdad que no sé.




Así que investigando un poco y probando, llegué a preparar Isla Flotante para mi familia y casi, casi salió igual al postre de la abu Laura. Lo cierto es que tuvo buena recepción y mi marido que nunca lo había probado y que no es muy amigo de lo dulce, quedó encantado.




Pues entonces les comparto mi receta:

Ingredientes:

*6 huevos
*500 ml de leche entera
*270 gr de Azúcar
*Extracto de vainilla
*una pizca de sal
*agua




Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar una Salsa inglesa:

-Separar las yemas de las claras (reservar las claras)
-Poner en el fuego la leche con unas gotas de extracto de vainilla (puede ser cascarita de algún cítrico)
-Batir las yemas con 150 gr de azúcar.
-Cuando la leche esté tibia sumar un poco de la misma en la preparación de yemas. Mezclar bien y verter en el resto de la leche y llevar nuevamente a fuego mínimo. 
-Remover constantemente con cuchara de madera hasta que desaparezca una espuma o película blanca que se formará en la superficie y la crema comience a espesar. No dejar que hierva. (aprox. 15'). Reservar

Ahora armaremos las Nubes de merengue:

-Batir las claras con una pizca de sal hasta que espumen bien.
-Sumar 20 gr de azúcar y continuar batiendo hasta que el merengue tome cuerpo.
-Poner en una cacerola agua a calentar.
-Cuando el agua tome temperatura suficiente (sin necesidad de que hierva) tomamos una buena porción de merengue con una cuchara grande y la ponemos en el agua caliente. Cocinamos por el lapso de un minuto y escurrimos en papel absorbente. Reservamos.

Y por último el caramelo:

-Colocamos en una cacerola (en lo posible alta) 100 gr de azúcar y 4 cucharadas de agua.
-Cocinamos nuestro caramelo a fuego medio hasta que tome un color dorado. No remover con cuchara. Simplemente mover un poco la cacerola. 

*Finalmente armamos nuestro postre: Primero la crema inglesa, luego nuestras nubes de merengue y por último decoramos con el caramelo.




Antojo superado. Mamá, bebé y familia contenta y endulzada.
¿Qué más?
 Disfrutar de un postre riquísimo, en un mediodía fresco, en familia y recordando viejos tiempos. Hoy: Mi infancia




Si aún no se sumaron, si no conocen la propuesta, si no es lo suyo pero quieren intentarlo....
Los invito nuevamente a compartir Dulzuras en este reto de Postre denominado "Dulce que te quiero Dulce"
El último día de cada mes compartimos un postre distinto. El 30 de Junio degustaremos Imperial Ruso. Recuerden que las recetas pueden ser de post más viejos. 




Al final de esta entrada podrán enlazar si lo desean sus recetas de Isla Flotante y acompañarme en estos antojos dulces.

¡Qué tengan un hermoso día!


miércoles, 31 de mayo de 2017

Gomitas caseras y musicales



Aromas, sabores y hoy música en la cocina. 
Dulces notas musicales para sumarme al Reto Amistoso que organizó Francis de Una vida real, inspirado plenamente en la música.




Cuando Francis nos propuso la música como musa para este reto y nos mostró varias ideas para inspirarnos, descubrí entre las mismas algunos proyectos de cocina y ¡click! se prendió mi lamparita. Hacía unos meses había comprado un molde de silicona con notas musicales y aún no lo había usado. Además andaba con ganas de probar esta receta tan fácil.... combinación perfecta para sumarme a este Reto Amistoso N° 89.




Mi receta de Gomitas caseras:

Ingredientes:

*1 sobre de gelatina de sabor (70 gr)
*2 sobres de gelatina sin sabor (14 gr)
*200 ml de agua
*150 gr de azúcar




Preparación: 

- Disolvemos la gelatina sin sabor en el agua y dejamos reposar unos minutos.
-Llevamos la mezcla anterior a fuego medio hasta que la gelatina se vuelva totalmente líquida y sumamos 100 gr de azúcar. Unos minutos después la gelatina de sabor.
-Cocinamos unos minutos sin dejar que hierva (aprox. 5')
- Dejamos reposar unos minutos antes de llevar a los moldes. En ese lapso se formará una película blanca por encima. La retiramos y vertemos le gelatina en los moldes.
-Refrigeramos aprox. 3 hs. Desmoldamos y espolvoreamos con el azúcar que nos sobró.




Una receta super fácil y que a los niños les encanta.
Gracias Francis por dejar que sumara mi blog Salado Dulzor a estos Retos Amistosos tan inspiradores.






viernes, 12 de mayo de 2017

Naranjas en almíbar



Es la primera vez que pruebo esta receta aprovechando las naranjas de mi jardín y me gustó muchísimo. Ya se me ocurrieron varias recetas para usar estas naranjas en almíbar, además de ser un postre por sí solas para los golosos.




Quedan muy tiernas, bien dulces. Son ideales para decorar una tarta o torta, unos cupcakes, un postre o bien para acompañar una crema pastelera de naranjas. La idea es proyectar esta receta en otras.




Ingredientes:

*5 naranjas medianas
*2 taza de azúcar
*agua
*esencia de vainilla




Preparación:

- Lavar muy bien las naranjas ya que las cocinaremos con su cáscaras.
-Cortar las naranjas en rodajas de medio cm aprox.
- Llevar ahervor las naranjas sólo con agua durante unos 10' (para eliminar impurezas y el sabor amargo de la cáscara)
-Escurrir las rodajas de naranjas y reservar.
-Realizar un almíbar con 2 tazas de ázucar, 1 de agua y una gotas de esencia de vainilla. Colocar en la misma las rodajas de naranja y llevar a cocción aprox 1/2hs o hasta que reduzca un poco el almíbar y se tiernicen las naranjas.
-Envasar y aprovechar en muchas recetas!!!!




Si nos sobrase mucha almíbar prohibido desecharla. La guardamos en la heladera (durará unos 15 días) y podemos usarla para humedecer nuestros bizcochos por ejemplo.
Pronto les compartiré algunas recetas que se me ocurrieron con estas rodajas de naranjas en almíbar.




Qué tengan un dulce fin de semana!!!



jueves, 11 de mayo de 2017

Mermelada de limón



Dulce limón, dulce que te quiero, dulce limón.

¿Sumamos una mermelada más a nuestros recetarios?
Una mermelada ideal para acompañar unas galletitas de vainilla, rellenar unos cupcakes de limón o una torta alimonada. O sólo disfrutar con una rodaja de pan.




Sigo con mi propuesta de aprovechar al máximo los frutos que esta temporada otoñal nos brinda y más aún de aprovechar los frutos que provienen de mis árboles cítricos.




Ya les comenté que en casa contamos con varios cítricos: 2 limoneros (uno cuatro estaciones y otro que hemos dejado pequeño en una maceta), un mandarino, una naranjo y recientemente se sumó un kinoto.







La que más disfruta de la cosecha, de seguro es mi niña que sale con su pequeña canastita a buscar las frutas que están a su alcance.






Pues bien comparto mi receta con ustedes. Espero que puedan probarla y que disfruten de su sabor.




Ingredientes:

*4 limones
*3 tazas de azúcar
*1 taza de agua




Preparación:

-Rallar la cáscara de los 4 limones y reservar.
-Sacar los restos de cáscara y la parte blanca de los limones. 
-Quitar todas las semillas de la pulpa y procesar la misma.
- Cocinar la pulpa con las 3 tazas de azúcar, con la taza de agua y la ralladura a fuego medio aprox. 1 hs.
- Comprobar si la consistencia es la deseada. De lo contrario cocinar unos minutos más.
- Envasar.




La mermelada queda con un equilibrado sabor dulce y ácido que se puede emplear en muchos rellenos, de tortas, cupckaes, una versión distinta del lemon pie...




Lista la mermelada, a probar recetas nuevas!!!