viernes, 12 de mayo de 2017

Naranjas en almíbar



Es la primera vez que pruebo esta receta aprovechando las naranjas de mi jardín y me gustó muchísimo. Ya se me ocurrieron varias recetas para usar estas naranjas en almíbar, además de ser un postre por sí solas para los golosos.




Quedan muy tiernas, bien dulces. Son ideales para decorar una tarta o torta, unos cupcakes, un postre o bien para acompañar una crema pastelera de naranjas. La idea es proyectar esta receta en otras.




Ingredientes:

*5 naranjas medianas
*2 taza de azúcar
*agua
*esencia de vainilla




Preparación:

- Lavar muy bien las naranjas ya que las cocinaremos con su cáscaras.
-Cortar las naranjas en rodajas de medio cm aprox.
- Llevar ahervor las naranjas sólo con agua durante unos 10' (para eliminar impurezas y el sabor amargo de la cáscara)
-Escurrir las rodajas de naranjas y reservar.
-Realizar un almíbar con 2 tazas de ázucar, 1 de agua y una gotas de esencia de vainilla. Colocar en la misma las rodajas de naranja y llevar a cocción aprox 1/2hs o hasta que reduzca un poco el almíbar y se tiernicen las naranjas.
-Envasar y aprovechar en muchas recetas!!!!




Si nos sobrase mucha almíbar prohibido desecharla. La guardamos en la heladera (durará unos 15 días) y podemos usarla para humedecer nuestros bizcochos por ejemplo.
Pronto les compartiré algunas recetas que se me ocurrieron con estas rodajas de naranjas en almíbar.




Qué tengan un dulce fin de semana!!!



jueves, 11 de mayo de 2017

Mermelada de limón



Dulce limón, dulce que te quiero, dulce limón.

¿Sumamos una mermelada más a nuestros recetarios?
Una mermelada ideal para acompañar unas galletitas de vainilla, rellenar unos cupcakes de limón o una torta alimonada. O sólo disfrutar con una rodaja de pan.




Sigo con mi propuesta de aprovechar al máximo los frutos que esta temporada otoñal nos brinda y más aún de aprovechar los frutos que provienen de mis árboles cítricos.




Ya les comenté que en casa contamos con varios cítricos: 2 limoneros (uno cuatro estaciones y otro que hemos dejado pequeño en una maceta), un mandarino, una naranjo y recientemente se sumó un kinoto.







La que más disfruta de la cosecha, de seguro es mi niña que sale con su pequeña canastita a buscar las frutas que están a su alcance.






Pues bien comparto mi receta con ustedes. Espero que puedan probarla y que disfruten de su sabor.




Ingredientes:

*4 limones
*3 tazas de azúcar
*1 taza de agua




Preparación:

-Rallar la cáscara de los 4 limones y reservar.
-Sacar los restos de cáscara y la parte blanca de los limones. 
-Quitar todas las semillas de la pulpa y procesar la misma.
- Cocinar la pulpa con las 3 tazas de azúcar, con la taza de agua y la ralladura a fuego medio aprox. 1 hs.
- Comprobar si la consistencia es la deseada. De lo contrario cocinar unos minutos más.
- Envasar.




La mermelada queda con un equilibrado sabor dulce y ácido que se puede emplear en muchos rellenos, de tortas, cupckaes, una versión distinta del lemon pie...




Lista la mermelada, a probar recetas nuevas!!!





miércoles, 10 de mayo de 2017

Mermelada de Naranjas amargas



Naranjas amargas!
 No son una delicia para comer por sí solas pero podemos hacer una mermelada riquísima con las mismas. Y si no nos gusta ni convence su sabor igual son una buena opción para decorar los frentes de nuestro hogares (en mi ciudad hay muchísimos naranjos amargos en las veredas) o bien armar unos perfumeros sumando unos clavos de olor que incrustaremos en su piel.




Si por el contrario nos gusta su sabor tan particular esta es la receta que deberías probar:

Ingredientes:

*1 kg de naranjas
*1 y 1/2 de azúcar
*agua necesaria




Preparación:

-Lavamos muy bien nuestras naranjas ya que también usaremos su cáscara.
-Pelamos las naranjas y separamos cáscaras de pulpa.
- Picamos la cáscara en tiras muy pequeñitas quitando lo más posible de la parte blanca.
-Separamos la pulpa de la semilla y colocamos en un vaso de agua todas las semilla en reposo durante 24hs.
-Procesamos la pulpa y la mezclamos con las cascaritas picadas. Vertemos en la misma 2 tazas de agua y las dejamos reposar durante 24hs.
- Al otro día comprobaremos que el agua de las semillas se ha tornado gelatinosa por la pectina. La sumamos a la pulpa y cascaritas.




- Incorporamos toda la azúcar y llevamos a fuego medio aproximadamente 1 hs.
-Pasada la hora colocamos una cucharada de mermelada en un plato y lo dejamos enfriar en la heladera para comprobar la consistencia del dulce. Si es de nuestro agrado terminamos la cocción y envasamos o continuamos unos minutos más.




La mermelada cuenta con un suave dulzor y conserva algo del sabor amargo de las naranjas.
En mi familia es la mermelada preferida de mi papá quien ha sido el encargado de buscar estas naranjas.




Queda deliciosa en una rodaja de pan tostado con manteca. 
Es muy difícil conseguirla en supermercados (comercial). Las veces que tenido la posibilidad de probarla ha sido de producción casera.




Según mis investigaciones, descubrí que el origen de esta mermelada es inglés y que suele ser una de las preferidas en muchos desayunos británicos.




Sé que hay personas que suelen emplearla en sus preparaciones saldas como por ejemplo la cocción de un pollo al horno pero más allá de hacer la mermelada no he probado otras recetas a partir de ella. Incluso no he usado las naranjas amargas con otro fin.




Si conocen alguna receta con estas naranjas o bien a partir de la mermelada
¿me la cuentan?






viernes, 5 de mayo de 2017

Mermelada de Naranjas



Ya lo dije en los post anteriores, este mes prácticamente estará dedicado a las frutas protagonistas de esta temporada: los cítricos.
Y aprovechando al máximo la producción de frutos de los árboles de mi jardín, como las naranjas.




Nada más gratificante que cosechar nuestras naranjas y con ellas preparar las mermeladas y confituras que más nos gustan.

¿Qué ingredientes usaremos?
Sólo naranjas y azúcar




Primero lavamos muy bien nuestras frutas porque la cáscara también usaremos.
Luego separamos cáscara por un lado, pulpa por otro y desechamos las semillas.




Procesamos la pulpa y la pesamos.
Colocamos en una cacerola partes iguales de pulpa y de azúcar (en mi caso 1kg de cada una) y llevamos a cocción con fuego medio aprox. 1 hs o hasta que nuestro dulce espese y tome una coloración más dorada.




Pasados los 40' podemos comprobar la consistencia de la mermelada colocando un poquito de la misma en un plato que llevaremos a la heladera hasta enfriar. Si es así como la deseamos paramos la cocción o cocinamos unos minutos más.




Opcional: Cortar en pequeños cuadraditos 100 gr de cáscaras de naranjas (en proporción al kilo) y llevarlas a hervor tres veces, desechando el agua en cada hervor para elimar su sabor amargo.
Luego sumar a nuestra pulpa y azúcar al comenzar la cocción de la mermelada.




Si vamos a conservarla, esterilizamos frascos de vidrio que herviremos aprox. 1hs y secaremos en horno.
Envasamos nuestra mermelada aún  caliente, pulverizamos nuestras tapas con agua y alcohol, tapamos los frascos y los dejamos enfriar boca abajo.




A mí me rindió para tres frascos de 1/2 kilo y uno más pequeño que debe ser de unos 250 gr.  y aparte una compotera que era para degustación y de la cual ya no hay rastros ja!




Qué tengan un hermoso fin de semana!!!
A endulzarnos!!!!



jueves, 4 de mayo de 2017

Naranjada



Lo dije, hay naranjas por doquier!!!!
Y si de naranjas se trata, las sanguinas son una de mis preferidas, por su rico sabor dulce y sus particulares vetas rojizas. Si bien hay algunas con la pulpa bien roja también está esta variedad con un poco de pigmentación en color rojo.




Su dulzor es ideal para preparar un rico jugo o 'Naranjada'!!!!!
Para ello exprimo 4 naranjas y agrego el jugo a 1 litro de agua. Si bien son dulces al diluir el zumo refuerzo su sabor con 2 cucharadas de azúcar mascabado. Y listo jugo natural y riquísimo.




Gracias a la tía Silvia que me mandó estas naranjas sanguinas de su jardín en Tucumán.
Que tengan un dulce día!!!!