jueves, 21 de septiembre de 2017

Chalitas de queso y chía y mayonesa de Palta y ajo



Algo saladito, rápido y fácil de preparar viene muy bien para sumar a una picadita en una de estas noches primaverales que arrancan hoy. 




Unas chalitas de queso para acompañar una tabla de fiambres o sólo untar con la salsa o crema que más nos guste.

Mi receta:

Procesar 200gr de queso rallado, 200 gr de harina leudante, 100 gr de manteca, 1 huevo y 2 cucharadas colmadas de chía. Formar una masa blanda, estirar con palote y cortar en rectángulos de 12 cm aprox. (también pueden ser en forma de galletitas). Hornear unos 15'.




Y una mayonesa bien fresca, con algo de picor, ideal para acompañar las chalitas.

Mi receta:

Procesar dos paltas medianas, 2 dientes de ajo, 75 ml de aceite de girasol, el jugo de 1 limón, 2 cucharadas de vinagre de manzana y sal a gusto. 
Para conservarla ponerla en un tapper hermético o bien taparla con papel film. Dura unos 4 a 5 días en la heladera (pero de seguro no queda nada para guardar)




Preparaciones super recomendadas. A sumarlas junto a una picada, ya que son una buena opción y nos llevan pocos minuotos sus preparaciones.






lunes, 18 de septiembre de 2017

Baby Shower de Valentino



Hace unos meses atrás, antes de que naciera mi príncipe, celebramos su baby shower aguardando su llegada. La idea fue organizar una merienda en casa para compartir muchas cosas ricas y divertirnos con varios juegos.
Todo se inspiró en la película Dumbo como verán en las fotos así que diminutos elefantitos decoraron todo, incluso la mesa dulce.




Armamos una mesa con cosas dulces y también sandwichs de jamón y queso con panes saborizados. Y en un rincón una mesa de té. También preparé un riquísimo chocolate, bien calentito porque fue una tarde bien fría. Y obviamente no faltó la mateada.




Hice mis típicos brownies de chocolate con nueces. En el siguiente link podrán ver mi receta:

También cupcakes de manzana y canela. Mis hermanas prepararon unos mini alfajores de dulce de leche y merengue. Y no faltaron panes caseros, bizcochitos, bizcochuelos, facturas...





Para la torta simplemente hice un bizcocho de vainilla con crema chantilli y duraznos, forrado con fondant. Y la deco bien sencilla, mi panza no me dejó hacer más.







Y como obsequio para todas las mujeres que compartieron esta hermosa tarde con nosotros, preparé unas galletas de manteca con forma de elefantes, cubiertas con fondant en color gris y azul.
En un próximo post les compartiré mi receta de estas ricas y super sencillas galletas.









jueves, 7 de septiembre de 2017

Dulce que te quiero Dulce: Mousse de Dulce de Leche




Me encanta el dulce de leche!!! Y es inevitable que en la mayoría de los postres o tortas como buena argentina termine incluyéndolo. En casa de por sí, solito, ya es un postre. Una buena cucharada y felices.




Entonces, cómo no iba a elegir entre tantos sabores para una mousse, uno de los que más prefiero. Y no sólo eso, sino que lleva tan pocos pasos y tan pocos ingredientes. 




Pues bien, sin tantos preámbulos, vamos a la receta:

Ingredientes:

*400 gr de dulce de leche
*350 gr de crema de leche
*3 claras
*una pizca de sal
*obleas (opcional)
*cacao amargo (opcional)

Preparación:

- Batir la crema de leche a punto chantilli.
- Incorporar a la crema el dulce de leche y batir unos segundos más hasta homogeneizar todo (No pasarse con el batido)
-Batir las claras con la pizca de sal hasta lograr un merengue que forme picos.
- Mezclar la crema con el merengue con movimientos envolventes usando espátula.
-Colocar la mousse en las copas en que serviremos y llevarla a heladera mínimo 2 hs.
-Antes de servir espolvorear con cacao amargo y sumar una oblea.




La textura de la mousse es muy suave, con el dulzor justo. Si lo desean pueden sumarle virutas o chips de chocolate arriba en lugar del cacao.
Es muy fácil y rápida la preparación.
Podemos armar mini copitas con una base de galletas de chocolate. Es muy rendidora.




Con mi receta de la Mousse de Dulce de leche cumplo con mi reto de Postres, aunque totalmente a destiempo (vengo manejando malisimamente mis tiempos)
Pero igual quiero invitarlos a que sumen sus recetas. Aún nos quedan meses de dulzuras compartidas. Para fines de Septiembre degustaremos Strüdel.





Al final de este post encontrarán un link para compartir su mousse.
Qué tengan un hermoso y muy dulce día!!!

lunes, 4 de septiembre de 2017

Dulce que te quiero Dulce: Tiramisú



Tiramisú, sin lugar a dudas uno de mis postres favoritos.
Chocolate, crema y café: combinaciones que me fascinan.




Sé que vengo atrasada con la presentación de mis postres, pero estoy en la tarea de ponerme al día. Ya cumplí con mi Imperial Ruso, postre que le correspondía al mes de Junio. Ahora les comparto mi receta fácil y muy rica de Tiramisú, postre que habíamos planeado presentar en el mes de julio.




Si bien la receta original es en base a una crema de huevos crudos, yo prefiero la opción sin huevos. Queda igualmente suave, con un sabor muy rico.




Aquí mi receta:

Ingredientes:

*24 vainillas (también conocidas como galletas de soletilla)
*400 gr de queso mascarpone
*350 gr de crema de leche
*100 gr de azúcar impalpable
*esencia de vainilla
*200 ml de café espresso
*licor de café (opcional)
*200 gr de cacao amargo


Preparación:

-Preparamos una taza de café bien fuerte y lo dejamos enfriar. Si lo deseamos podemos agregarle unas gotas de licor de café.
- Batimos la crema de leche con el azúcar impalpable hasta lograr un punto chantillí. Sumamos unas gotas de esencia de vainilla.
- Incorporamos el queso mascarpone a la crema y mezclamos bien hasta unir todo y lograr uniformidad.
- Montamos nuestro postre. Colocamos primero una capa de vainillas que mojaremos con el café (ni muy poco ni tanto para que no se desgranen, pueden usar un pincel). Luego una capa de crema y espolvoreamos con cacao amargo. Repetimos el proceso hasta culminar con una capa de crema y mucho, extra, extra cacao. 
-Lo llevamos a la heladera aprox. por dos hs antes de servir. Al estar en la heladera el caco se humedecerá tornándose más oscuro como si fuese chocolate fundido, por eso antes de servir espolvoreamos con un poco más de cacao si lo deseamos.




Una opción más, además de armar nuestro tiramisú sin usar huevos, es cambiar el queso mascarpone por algún queso untable tipo philadelphia. Aunque pareciera que nos alejamos mucho de la receta original, el sabor sigue siendo exquisito. Y está bueno probar variantes e ir adaptando las recetas a nuestros gustos y a los ingredientes que tenemos al alcance de nuestras manos.




¿Me cuentan cómo preparan sus Tiramisú?


Dulce que te quiero Dulce: Imperial Ruso



Hace un tiempo que tenía abandonado mi pequeño espacio de cocina y con ello mi reto de postres "Dulce que te quiero Dulce". Como les comenté en mi otro blog, fui mamá nuevamente y llegó a mi vida mi  príncipe hermoso Valentino. 

Y como este reto lo organicé llena de antojos, la idea es continuar compartiendo los mismos y probar recetas riquísimas. Si bien no tuve la posibilidad de publicar nada, sí continué aunque más tranqui con mis recetas. Este Imperial Ruso lo preparé para el día del Padre que en Argentina se celebró en el mes de Junio.




Según mis investigaciones, aunque su nombre nos remite a Rusia, este postre es una invención argentina. ¿Por qué el nombre entonces? No lo tengo bien claro pero al ver los escalones de merengue me lleva a pensar un poco en los paisajes ruso frios y nevados, ¿será?




Las veces que lo probé siempre fue de alguna panadería, nunca lo hicieron en casa. Me parecía muy complicado por eso aunque lo deseaba no me había animado a hacerlo hasta que conocí la receta (leí varias). La adapté y simplifiqué al extremo a fin de degustar de un imperial ruso a mi manera, rápido y también  fácil de hacer.




Pues entonces les comparto mi receta:

Ingredientes:

*5 claras
*150 gr de azúcar
*100 ml de agua
*200 gr de manteca
*200 gr de almendras
*extracto de almendras
*esencia de vainilla
*2 planchas de merengue
*2 piononos dulces
* 300 gr de dulce de leche repostero
*cerezas en almíbar

Preparación:

Lo primero que realizaremos es la crema de almendras, cuya base es una crema de manteca:

-Preparar un merengue italiano. Batir hasta espumar las claras con 30gr de azúcar.
-Colocar al fuego el resto del azúcar más el agua y hervir hasta que el almíbar comience a hacer burbujas más lentas.
- Incorporar el almíbar al merengue y continuar batiendo.
- Una vez que baje la temperatura del merengue sumar la manteca a temperatura ambiente cortada en cuadraditos (el merengue debe estar más bien frio) y batir hasta que la crema espese y tome cuerpo. Si creemos que se cortó no hay que desesperar hay que continuar batiendo un poco más.
- Antes de finalizar sumar una cucharadita de extracto de almendras y una cucharadita de esencia de vainilla a la crema. Previamente tostar las almendras y procesarlas hasta lograr una consistencia arenosa. Incorporar a la crema y mezclar bien.

Montaje del Imperial Ruso:

-Disponemos una plancha de pionono, aprox. 100 gr de dulce de leche, una plancha de merengue y la mitad de la crema de almendras y repetimos todas las capas una vez más. 
-Decoramos con dulce de leche y cerezas en almíbar. Otra opción para decorar pueden ser dátiles o higos en almíbar.




Un Imperial Ruso muy sencillo e igualmente rico.
Si lo desean pueden hacer sus propios piononos y planchas de merengue. En esta ocasión opté por comprarlos.

Al final de esta entrada pueden enlazar si lo desean un post donde cuenten como hacen su Imperial ruso.



jueves, 1 de junio de 2017

Dulce que te quiero Dulce: Isla Flotante



Aunque mi entrada es con un día de atraso, no quería dejar de compartir esta receta de nuestro Reto "Dulce que te quiero Dulce" ya que es un postre que me lleva de la mano de su sabor a la infancia. Tiempo en el que mi abuela Laura nos preparaba Isla flotante para endulzarnos luego del almuerzo.




Yo creo que hace aproximadamente 15 años que no había vuelto a probar este postre, desde la última vez que mi abuela lo hizo. En casa nadie más lo preparó y la receta de la nona se perdió o siempre estuvo en su memoria y nunca la transcribió a papel. La verdad que no sé.




Así que investigando un poco y probando, llegué a preparar Isla Flotante para mi familia y casi, casi salió igual al postre de la abu Laura. Lo cierto es que tuvo buena recepción y mi marido que nunca lo había probado y que no es muy amigo de lo dulce, quedó encantado.




Pues entonces les comparto mi receta:

Ingredientes:

*6 huevos
*500 ml de leche entera
*270 gr de Azúcar
*Extracto de vainilla
*una pizca de sal
*agua




Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar una Salsa inglesa:

-Separar las yemas de las claras (reservar las claras)
-Poner en el fuego la leche con unas gotas de extracto de vainilla (puede ser cascarita de algún cítrico)
-Batir las yemas con 150 gr de azúcar.
-Cuando la leche esté tibia sumar un poco de la misma en la preparación de yemas. Mezclar bien y verter en el resto de la leche y llevar nuevamente a fuego mínimo. 
-Remover constantemente con cuchara de madera hasta que desaparezca una espuma o película blanca que se formará en la superficie y la crema comience a espesar. No dejar que hierva. (aprox. 15'). Reservar

Ahora armaremos las Nubes de merengue:

-Batir las claras con una pizca de sal hasta que espumen bien.
-Sumar 20 gr de azúcar y continuar batiendo hasta que el merengue tome cuerpo.
-Poner en una cacerola agua a calentar.
-Cuando el agua tome temperatura suficiente (sin necesidad de que hierva) tomamos una buena porción de merengue con una cuchara grande y la ponemos en el agua caliente. Cocinamos por el lapso de un minuto y escurrimos en papel absorbente. Reservamos.

Y por último el caramelo:

-Colocamos en una cacerola (en lo posible alta) 100 gr de azúcar y 4 cucharadas de agua.
-Cocinamos nuestro caramelo a fuego medio hasta que tome un color dorado. No remover con cuchara. Simplemente mover un poco la cacerola. 

*Finalmente armamos nuestro postre: Primero la crema inglesa, luego nuestras nubes de merengue y por último decoramos con el caramelo.




Antojo superado. Mamá, bebé y familia contenta y endulzada.
¿Qué más?
 Disfrutar de un postre riquísimo, en un mediodía fresco, en familia y recordando viejos tiempos. Hoy: Mi infancia




Si aún no se sumaron, si no conocen la propuesta, si no es lo suyo pero quieren intentarlo....
Los invito nuevamente a compartir Dulzuras en este reto de Postre denominado "Dulce que te quiero Dulce"
El último día de cada mes compartimos un postre distinto. El 30 de Junio degustaremos Imperial Ruso. Recuerden que las recetas pueden ser de post más viejos. 




Al final de esta entrada podrán enlazar si lo desean sus recetas de Isla Flotante y acompañarme en estos antojos dulces.

¡Qué tengan un hermoso día!